Bredele : Rochers coco

Et voici la seconde recette, si vous avez encore le temps : des rochers coco tout frais pour le réveillon ! J'en connais peu qui résistent à ces petits délices.

Contrairement à ce que je pensais, c'est beaucoup plus simple à faire que des bredele classiques car il n'y a aucune pâte à modeler, faire reposer etc. Il suffit de battre 2 blancs d'oeufs et de mélanger au sucre et à la noix de coco râpée : easy !

Je me suis lancée dans l'aventure sans utiliser de poche à douille (car je n'en ai toujours pas, eh oui !), je les ai donc formés à la cuillère et au final je suis assez contente du résultat.

Puissiez-vous profiter en famille et bien entourés de cette période festive. Je vous souhaite un très joyeux Noël !

Ingrédients (pour environ 30 rochers) :

- 2 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 70 g de sucre glace

- 170 g de noix de coco râpée

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce que l'ensemble soit ferme.

Incorporer le sucre glace et la noix de coco délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.

Préchauffer le four à 140°C.

Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée ou utiliser deux petites cuillères et déposer des petits tas de la taille d'une grosse noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  

Enfourner pour environ 20 minutes (selon la taille des rochers). 

Laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans une boîte.

Bredele : Coquins

Noël est déjà là ! Je vous propose pour vous mettre dans l'esprit de Noël aujourd'hui et demain deux recettes de bredele faciles que vous pouvez même faire avec les enfants.

On commence par les coquins qui cachent en leur creux de la gelée de framboise et qui ont le mérite de se conserver remarquablement bien : si vous les gardez dans une boîte bien fermée, au lieu de durcir ils deviennent encore plus moelleux !

Ingrédients (pour environ 30 coquins) :

- 250 g de farine

- 2 c à café de levure chimique

- 90 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- quelques gouttes de jus de citron (jaune ou vert)

- 1 oeuf 

- 120 g de beurre

- 3 c à soupe de sucre glace

- 1 demi-pot de gelée de framboise

Verser dans un saladier la farine tamisée avec la levure puis le sucre, le sucre vanillé ainsi qu'une pincée de sel. Ajouter le jus de citron et l'oeuf. Mélanger avec une cuillère à bois. 

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à la main le tout. Former une boule et laisser reposer une heure au frais. 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découper des disques à l'emporte-pièce et le centre de la moitié des disques (j'ai utilisé un tire-bouchon !).

Les enfourner pour 8 à 10 min. Laisser refroidir sur une grille. 

Une fois tiédis, saupoudrer les anneaux (c'est-à-dire les disques troués) de sucre glace. Recouvrir les disques non troués de gelée et les accoler deux par deux.

Cherchez l'intrus...

Soupe poulet haricots secs

Certes, les bredele, c'est trop bon mais on ne peut pas manger que cela tout le mois de décembre. 
Donc qu'est-ce que je vais vous proposer de déguster pour vous réconforter par ce temps humide et froid ? Hein ? Hein ? ...Une soupe, pardi ! Je suis certaine que vous ne l'avez pas vu venir.
Cette soupe bien rustique est en elle-même un repas complet : constituée d'un bouillon bien clair (je vous conseille pour cela de bien écumer pendant la cuisson), elle rassemble du poulet, du lard, des carottes, du chou, des haricots secs. 
Le poulet entier cuit dans la soupe et contribue à donner son goût au bouillon. Vous utiliserez cependant seulement la moitié du poulet effiloché donc vous aurez en plus des restes que vous pouvez utiliser dans d'autres préparations (dans une tourte, un sandwich, en sauce etc.).
Je vous conseille de la savourer avec une bonne miche de pain de campagne et de la moutarde ancienne ; cela devrait amplement vous réchauffer !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 
- 1 poulet entier bio d'environ 1,2 kg
- 250 g de haricots secs
- 4 tranches de lard fumé
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier frais
- un petit bouquet de thym frais
- un petit bouquet de persil plat
- un demi-chou frisé
- 4 carottes

La veille, placer les haricots dans un grand saladier rempli d'eau froide. Couvrir et laisser tremper toute la nuit pour les réhydrater et les attendrir.

Le lendemain, mettre une grande cocotte sur feu moyen, y verser une bonne rasade d'huile d'olive ainsi que le lard finement coupé. Faire frire 5 minutes pour colorer le lard. Ajouter les oignons et l'ail pelés et finement émincés et faire cuire à feu doux 20 min en remuant fréquemment, afin d'avoir un mélange à peine doré et fondant.

Poser le poulet sur les oignons puis égoutter les haricots et les ajouter dans la cocotte. Verser assez d'eau froide pour recouvrir le tout, ajouter une bonne pincée de sel et de poivre. Faire une sorte de bouquet garni en attachant ensemble le laurier, le thym et le persil avec une ficelle, et le mettre dans la cocotte. Porter à ébullition en écumant la mousse qui se forme en surface puis réduire le feu et couvrir la cocotte. Laisser mijoter pendant 1 heure en surveillant de temps en temps et en continuant à ôter l'écume à la surface.

Pendant ce temps, enlever les feuilles extérieures du chou. Casser les grandes feuilles vert sombre pour ne conserver intact que le coeur du chou. Bien rincer les feuilles et le coeur puis rouler les grandes feuilles à la façon d'un cigare et les trancher finement, de même que le coeur.

Vérifier la cuisson du poulet en tirant doucement sur une patte - si elle vient facilement et que la chair se détache, le poulet est cuit. Prendre des pinces afin de transférer délicatement le poulet et les herbes sur un plat de service. Ajouter le chou haché et les carottes pelées et coupées en rondelles fines dans la cocotte et faire cuire à feu vif, à découvert, pendant 30 min, le temps que les légumes soient bien tendres.
Prendre une fourchette ou les doigts pour effilocher la chair du poulet et jeter la peau, les os et le bouquet garni. Remettre la moitié de la chair dans la cocotte et garder le reste pour une autre préparation (voir ci-dessus). Quand le chou et les carottes sont prêts, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols avec quelques tranches de pain de campagne et un peu de moutarde ancienne.  

Bredele : Sablés au beurre

Noël !!!! Noël !!!!!!! C'est bientôt Noël !!!!!!!! 

Vous l'aurez deviné, la période de l'Avent est ma période préférée dans l'année et pas du tout pour des raisons religieuses : il neige (on a cette chance ici !), on profite des décorations et des marchés de Noël alsaciens, on se réchauffe près du feu et du four en faisant des bredele et on mange du foie gras... que demander de plus dans la vie ?
 
Cette fois je m'y prends à temps (souvenez-vous de la recette des kipferl à la vanille de l'an dernier, proposée en... janvier !) et vous propose cette recette toute simple mais très bonne. Comme il y a de la crème fraîche dans la pâte, ils ont le mérite de rester moelleux longtemps.

Ingrédients (pour environ 50 biscuits) :
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 oeuf et un jaune d'oeuf
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 250 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
--> pour dorer :
 - 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de lait

Battre le sucre et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs et la crème. Verser la farine tamisée et la levure et mélanger la pâte d'abord avec une cuillère bois puis à la main. Si l'on a un peu forcé sur la crème, il faudra certainement rajouter un peu de farine jusqu'à ce que l'on puisse former une boule.
Laisser reposer une nuit au frigo. 
 
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce les bredele. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer à l'oeuf dilué dans le lait et enfourner pour environ 15 min.   

Les conserver dans une belle boîte de Noël tapissée d'essuie-tout ou de serviettes en papier. 
Bon appétit aux gourmands !