Pâtes d'ail et de gingembre

Commençons cette série indienne par une astuce très pratique du livre de Sanjee : des pâtes d'ail et de gingembre à conserver au frigo déjà prêtes et à utiliser entre autres dans les futurs currys.

D'après Sanjee, comme l'ail et le gingembre sont extrêmement utilisés et forment la base de nombreux plats indiens, les mères de famille là-bas les préparent à l'avance pour en avoir toujours sous la main.

Je vais donc utiliser ces pâtes pour des recettes à venir et je vous conseille de faire de même si vous voulez vous aussi vous lancer dans une période "cuisine indienne" de quelques semaines. En revanche, cela me semble inutile ponctuellement, vous en aurez beaucoup trop et vous devrez trouver différentes façons de les utiliser dans d'autres plats asiatiques.

Comme vous vous en doutez, la réalisation est très simple et rapide : on met tout dans un mixer et hop ! c'est fini. A vrai dire, le plus long est d'éplucher l'ail.

Elles se conservent environ un mois au réfrigérateur.

Ingrédients (pour un pot d'ail et un de gingembre) :

--> pâte d'ail :

- 200 g d'ail

- 4 c à soupe d'huile végétale

--> pâte de gingembre :

- 200 g de gingembre frais

- 4 c à soupe d'huile végétale

Pour la pâte d'ail, éplucher et dégermer les gousses d'ail. Les passer au mixeur avec l'huile.

Pour la pâte de gingembre, éplucher le gingembre. Le passer au mixeur avec l'huile.

Recouvrir les pâtes en pot d'un filet d'huile pour qu'elles ne s'oxydent pas.