Angel cake

Voici le gâteau le plus moelleux du monde ! Tellement moelleux, léger, aérien qu'il semble avoir été conçu pour des anges. Et pour cause il est constitué uniquement ou presque de blancs d'oeufs.

Mister Ratatouille en est tout simplement fan et me le réclame constamment. 

La recette est en plus super simple et très rapide.

Le seul inconvénient, c'est qu'il faut réunir assez de blancs d'oeufs (8 environ) pour le réaliser, ce qui explique 1) pourquoi je n'en fais pas tous les jours 2) les doléances susdites de Mister Ratatouille.

Donc gardez les jaunes pour faire des carbonara, de la mayonnaise, de la glace, des crèmes brûlées...

J'ai découvert cette recette très à la mode sur la blogosphère il y a quelques temps par le blog de Piment oiseau, mon blog préféré avec celui de Beaualalouche. Je suis Piment oiseau, qui est désormais également une Alsacienne, depuis plusieurs années et j'admire vraiment son travail. J'ai pu tester nombre de ses recettes au fil des ans et je n'ai jamais été déçue. Si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à aller y faire un petit tour !

J'ai gardé les mêmes proportions que Piment oiseau, j'ai simplement supprimé le sucre glace de la déco (moins il y a de sucre, mieux c'est pour moi !) et pris un simple moule à cake comme contenant.

Ingrédients :

- 250 g de blancs d'oeufs (environ 8 oeufs, selon le calibre)

- 250 g de sucre

- une gousse de vanille fendue et grattée

- 150 g de farine tamisée

Pour graisser le moule, un peu de beurre et de farine.

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer petit à petit le sucre. Ajouter les grains de la gousse de vanille tout en battant. 

Arrêter de battre et ajouter la farine délicatement en 3 fois avec une spatule. Beurrer et fariner le moule à cake.

Enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : il faut qu'elle ressorte sèche.

Attendre 10 minutes puis démouler.

Bonne dégustation !